Aus unserer Erde, das Öl in seiner reinsten Form
Ein 100 % italienisches natives Olivenöl extra, das in jedem Tropfen Herkunft, Qualität und Identität bewahrt.
Das Land
Candilia, ein Land im Herzen Siziliens
Wo die Erde Erinnerung ist und die Frucht ein Versprechen.
Noch bevor dieses Land den Namen Candilia trug, lebte hier die Verehrung der Erde. Die Alten erzählten von Demeter, der Göttin der Ernte und der Fruchtbarkeit, die mit ihren Fackeln ganz Sizilien durchstreifte, auf der Suche nach ihrer Tochter Persephone, die in die Unterwelt entführt worden war. Wo das Licht der Fackeln die Erde berührte, begann das Leben neu zu keimen. Das Korn wuchs. Die Bäume trugen wieder Früchte. Aus diesem alten Band zwischen Erde, Licht und Ernte schöpft Candilia – Terre di Demetra seine Inspiration. Im Herzen Siziliens, auf den Hügeln von Piazza Armerina – der Stadt, die die Villa Romana del Casale, UNESCO-Welterbe, bewahrt – entsteht unser Olivenprojekt, tief verbunden mit der Erde und dem Land, aus dem es hervorgeht. Auf rund 700 Metern über dem Meer liegt unser Olivenhain inmitten einer uralten Landschaft aus Hügeln, Olivenbäumen und Jahreszeiten, die seit jeher den Rhythmus der Landwirtschaft bestimmen. Hier pflegen und bewahren wir jahrhundertealte Olivenbäume – die Erinnerung dieses Landes, die bis heute ihre Früchte schenkt. Für uns beginnt die Qualität des Öls in der Erde. Wir begleiten die Bäume das ganze Jahr über, mit Sorgfalt und Respekt für das natürliche Gleichgewicht der Umwelt. Ein Öl entsteht aus einer Frucht. Doch zuvor entsteht es aus einem Land, einer Jahreszeit und einer Entscheidung. Unsere Entscheidung ist es, für dieses Land zu sorgen und seine Frucht sprechen zu lassen. Candilia, wo die Erde Erinnerung ist und die Frucht ein Versprechen.
Das Produkt
Natives Olivenöl extra, Ernte 2026/2027
Eine Begegnung von vier Sorten – Biancolilla, Leccino, Moresca und Nocellara dell’Etna – ergibt ein harmonisches, duftendes Olivenöl extra. In der Nase zeigen sich Noten von grüner Olive, frisch gemähtem Gras und Olivenblatt, begleitet von zarten Anklängen an Artischocke und Mandel. Am Gaumen ist es ausgewogen, mit angenehmer Bitterkeit und Schärfe und einem frischen, anhaltenden Abgang. Vielseitig bei Tisch, entfaltet es seinen Charakter am besten roh: auf Brot, Gemüse, Hülsenfrüchten, Fisch, hellem Fleisch und Gerichten der Mittelmeerküche.
Die Sorten
Die vier Seelen von Candilia
Biancolilla
Traditionelle sizilianische Sorte, die dem Öl Eleganz und eine zarte aromatische Note verleiht und zur Ausgewogenheit des Blends beiträgt.
Leccino
Weit verbreitete, anpassungsfähige italienische Sorte. Sie bringt Weichheit und Harmonie, mit einem meist ausgewogenen, angenehmen Profil.
Moresca
Sizilianische Sorte, typisch für Ost- und Zentralsizilien. Sie trägt zur Rundheit des Öls und zu einer zarten aromatischen Note bei.
Nocellara dell’Etna
Sizilianische Sorte, verbunden mit dem Gebiet des Ätna. Sie bringt mehr Struktur und Persönlichkeit, mit einem ausgeprägteren Aromaprofil.
Werte und Herkunft
Unsere Art, Olivenöl zu machen.
Von der Ernte bis zur Flasche folgen wir einem einfachen Weg aus Zeit, Sorgfalt und Aufmerksamkeit.
Ernte
Wir ernten die Oliven in den ersten Oktobertagen von Hand, noch vor der vollen Reife, um Frische, Duft und Qualität des Öls zu bewahren.
Extraktion
Mechanisch, kalt (<27°), wenige Stunden nach der Ernte: Duft, Polyphenole und der bitter-scharfe Charakter der Olive bleiben erhalten.
Ungefiltert
Nach dem Mahlen wird unser Öl nicht gefiltert. So behält es einen Teil der Mikropartikel und natürlichen Stoffe aus der Extraktion, die es trüber und charaktervoller machen. Mit der Zeit kann sich am Flaschenboden ein natürlicher Bodensatz bilden.
Methoden und Techniken
Begrünung mit natürlichem Mulch, Düngung und Pflanzenschutz ausschließlich mit biologisch zugelassenen Mitteln, Bienenweidepflanzen und Bereiche für Nützlinge.
Begrenzte Produktion
Eine einzige Ernte im Jahr, in kleinen Mengen, mit rückverfolgbaren Chargen und angegebenem Jahrgang. Eine exklusive Produktion: 100 Flaschen à 250 ml. 100 Flaschen à 500 ml. 25 Bag in Box à 5 L.
Direkt vom Hain
Vom Gebiet in die Flasche ohne Zwischenschritte: Wer kauft, weiß genau, von welchen Bäumen das Öl stammt.
Reservieren Sie Ihr Candilia
Füllen Sie das Formular mit den gewünschten Formaten und Mengen aus. Wir bestätigen Ihnen Verfügbarkeit, Preis und Versand. Abholung auf dem Hof nach Vereinbarung.
Formate
Die kleine Flasche — 250 ml
Das Format, um Candilia zu entdecken und zu genießen. Eine kompakte, elegante Flasche, ideal für einen ersten Eindruck, als Geschenk oder um den Geschmack sizilianischen nativen Olivenöls extra mitzunehmen.
Die Tafelflasche — 500 ml
Das Format, das Ihren Tisch jeden Tag begleitet. Elegant und vielseitig, ideal für alle, die Candilia in ihren alltäglichen Momenten genießen und teilen möchten – vom Kochen bis zum rohen Verfeinern.
Die Bag in Box — 5 L
Ein praktisches 5-Liter-Format für alle, die Öl regelmäßig verwenden. Der Innenbeutel schützt das Öl vor Licht und zieht sich beim Zapfen zusammen, sodass der Kontakt mit Luft begrenzt wird und Frische und sensorische Eigenschaften länger erhalten bleiben. Der praktische, saubere und tropffreie Zapfhahn vermeidet Verschwendung und ermöglicht eine einfache Dosierung. Ideal für Familien!
Lieferung und Abholung
Die Abholung vor Ort erfolgt nach vorheriger Vereinbarung.
Für Sendungen innerhalb Italiens und ins Ausland werden die Kosten nach Format und Menge Ihrer Bestellung berechnet. In jedem Fall erhalten Sie vor der Bestätigung die endgültige Gesamtsumme, inklusive Versandkosten.
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